惠水吃货集合！黔南特色美食备战“大美黔菜”年度展示，这些美味即将登场

年底的“大美黔菜”年度展示活动还未开幕，惠水的吃货们已经按捺不住了。作为黔南美食版图上的重要一站，惠水不仅有好山好水，更藏着令人魂牵梦绕的特色佳肴。究竟有哪些黔南特色美食将代表惠水亮相年底的“大美黔菜”年度展示？跟着柒荞念网络一起先睹为快吧！

一、惠水马肉——火辣开场的“硬菜担当”

惠水马肉堪称当地一绝，选用本地优质马肉，搭配秘制香料与糍粑辣椒爆炒，肉质紧实弹牙，香辣入味。无论是干锅马肉还是马肉火锅，都带着黔南特有的豪迈热辣。据说今年展示现场，惠水马肉将经过再度创新，以更精致的形态呈现，令人期待。

二、摆金血浆鸭——地道苗家风味

摆金血浆鸭是惠水摆金镇的招牌菜。鲜鸭血与糯米一同灌入鸭腹蒸制，再经卤、炸、炒等多道工序，成品外酥里嫩，血香与肉香交融，风味独特。这道菜带着浓郁的苗家饮食记忆，很可能作为黔南民族特色菜代表登场。

三、雅水黑糯米——颗颗珍宝的“黑珍珠”

雅水镇出产的黑糯米素有“黑珍珠”之称，用它制作的五色花米饭、黑糯米酒、黑糯米粑粑等都是惠水人逢年过节的心头好。在“大美黔菜”的展示台上，黑糯米系列美食将以颜值与营养兼具的姿态，向全州人民展示惠水农特产品的魅力，甜糯滋味里藏着布依族、苗族同胞的丰收喜悦。

四、羡塘粉丝——爽滑劲道的经典之味

羡塘粉丝选用优质豌豆、红薯淀粉手工精制，久煮不烂，口感爽滑。无论是做酸辣粉丝汤、凉拌粉丝，还是搭配本地糟辣椒爆炒，都是餐桌上的抢手货。本次展示或将呈现其从传统手工制作到创意菜品的蜕变，带大家认识这条细粉里的地道黔南味。n

五、王乃山烧饼——惠水街头的黄金酥香

王乃山烧饼是惠水人从小吃到大的味道。外皮金黄酥脆，内里软糯咸香，猪肉葱花馅与炭火烘烤的焦香结合得恰到好处。别看它是街头小吃，却在惠水美食排行榜上常年霸榜，亮相“大美黔菜”展示台的消息一出，就让许多外地食客感叹：“没想到一个烧饼也有出道之日！”

六、斗底腊肉——烟熏火燎出的年味

惠水斗底一带的腊肉沿用传统土灶烟熏法，柏枝、橘皮慢火熏制数日，肉色晶亮、烟香入骨。切片清蒸或是炒折耳根、蒜薹，都是年夜饭上最受瞩目的“米饭杀手”。在黔菜年度展示现场，这份味觉记忆有望勾起无数黔南人的老乡共鸣。

七、芦山豆腐圆子——圆滚金黄的“福气菜”

选本地酸汤点豆腐，裹馅炸到外壳轻薄酥脆、内芯流汁，一口咬下清爽的豆腐香和葱肉香融合。尤其在喜庆宴席上出现在最后压轴位置的它，象征圆满有余，更是惠水老少皆宜家乡解馋味。

“大美黔菜”年度盛典不仅是厨艺与美食竞技的大会场，则是每一位贵州朋友守本帮风味拥抱创新的舞台。相信今年的展会会让外界感受到惠水多彩民族风融合朴实优质的食材产生的那种惊喜。以上美食大家都吃过几样了呢？又在最爱的那一道菜背后有哪些家乡聚会的那些高兴记忆？可以把饭菜晒送照和感受共同放到群里头，交流属于惠菜得小圆满！

等待不久啦！”“大菜风霜寻真宗 ，本年展会必将也散发去浓郁的烟火记忆”。各吃到晓得味友我们可以相置带安准时车齐现身前往一看老工私藏各路惠水厨师和大脸特色尽乐腊到来！